认识「反式和饱和脂肪」 减低心血管疾病风险

2019/08/30

大家以为炸薯条等油炸食物含有最高的反式和饱和脂肪？这样就大错特错啦！

反式脂肪是什麽呢？除了天然的牛油、牛奶、芝士、忌廉含有少量的反式脂肪外，主要来源都是经氢化工业处理、高温加工或烹调的人造植物油。摄取过量的反式脂肪会增加血液中的「坏胆固醇」、减少血液中的「好胆固醇」和增加患上心血管疾病、肥胖症、认知障碍症及癌症的风险和其死亡率。

最近，消费者委员会及食物安全中心检测了市面上的食品的总脂肪、饱和脂肪及反式脂肪的含量，并於本年6月公佈了结果。

根据世界卫生组织的建议，一个每日摄取2000千卡的成人，每日建议最多摄取2.2克的反式脂肪。那麽要怎样吃才会超标呢？以下有些平均数字供大家参考：

• 3份酥皮汤或5件葡挞 或
• 20-30件曲奇饼 或
• 4件牛油蛋糕 或
• 3件鸡批

从以上数据来看，大家可能会认为都要吃很多才会超标！偶尔去吃当然无问题，但如果经常吃，长远对自身的健康就会带来负面影响。

另外，饱和脂肪也会增加血液中的「坏胆固醇」，从而也增加患上各种心血管疾病的风险。以下列出检测中头10位每100克食物含有最高饱和脂肪的食物（由多至少排列），大家也要注意啊！

1. 曲奇饼
2. 千层蛋糕
3. 蝴蝶酥
4. 鸡批
5. 蛋挞
6. 咖哩角
7. 老婆饼
8. 牛油蛋糕
9. 松饼
10. 薯条

- 以上资料由本会医疗健康服务註册营养师邓家浩提供 -

医疗健康服务－营养服务
地址﹕九龙观塘翠屏道3号9楼 
电话﹕2950 8101 
传真﹕2951 9013
电邮﹕health@cfsc.org.hk