認識「反式和飽和脂肪」 減低心血管疾病風險

2019/08/30

大家以為炸薯條等油炸食物含有最高的反式和飽和脂肪？這樣就大錯特錯啦！

反式脂肪是什麼呢？除了天然的牛油、牛奶、芝士、忌廉含有少量的反式脂肪外，主要來源都是經氫化工業處理、高溫加工或烹調的人造植物油。攝取過量的反式脂肪會增加血液中的「壞膽固醇」、減少血液中的「好膽固醇」和增加患上心血管疾病、肥胖症、認知障礙症及癌症的風險和其死亡率。

最近，消費者委員會及食物安全中心檢測了市面上的食品的總脂肪、飽和脂肪及反式脂肪的含量，並於本年6月公佈了結果。

根據世界衛生組織的建議，一個每日攝取2000千卡的成人，每日建議最多攝取2.2克的反式脂肪。那麼要怎樣吃才會超標呢？以下有些平均數字供大家參考：

• 3份酥皮湯或5件葡撻 或
• 20-30件曲奇餅 或
• 4件牛油蛋糕 或
• 3件雞批

從以上數據來看，大家可能會認為都要吃很多才會超標！偶爾去吃當然無問題，但如果經常吃，長遠對自身的健康就會帶來負面影響。

另外，飽和脂肪也會增加血液中的「壞膽固醇」，從而也增加患上各種心血管疾病的風險。以下列出檢測中頭10位每100克食物含有最高飽和脂肪的食物（由多至少排列），大家也要注意啊！

1. 曲奇餅
2. 千層蛋糕
3. 蝴蝶酥
4. 雞批
5. 蛋撻
6. 咖哩角
7. 老婆餅
8. 牛油蛋糕
9. 鬆餅
10. 薯條

- 以上資料由本會醫療健康服務註冊營養師鄧家浩提供 -

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