媒体报导: 蔬果做材料 DIY夏日美肌特饮

2018/07/23

访问本会注册营养师岑文思女士

这个夏天热辣辣，猛烈的阳光对皮肤带来伤害，想好好保护皮肤，便需要注意某些营养素的摄取。

有营养师认为，我们可以从日常生活中拣选合适的食材，自家炮制不同的美肌特饮，帮助皮肤吸取丰富的营养素，对身体也有好处。

相信很多人听过，补充胶原蛋白能够帮助提升面部皮肤的质素，故此不难发现，坊间有不少美容产品都标榜含有胶原蛋白。基督教家庭服务中心注册营养师岑文思表示，从营养学的角度，只要在饮食中吸收足够的蛋白质和维他命C，身体就会自行制造胶原蛋白。

皮肤变靓重要元素
她解释，蛋白质来自低脂肪的肉类，例如家禽类、鱼、海产、鸡蛋等，因为这些食物含有人体必须的氨基酸，而氨基酸是构成蛋白质的基础。「素食者可透过进食豆类、坚果类、粟米等摄取蛋白质。要知道，皮肤是身体最大的器官，而皮肤由蛋白质组成，所以饮食中不可缺乏蛋白质。」

维他命C亦对皮肤很重要，水果之中，柑橘类、奇异果、莓类、番石榴等含有丰富的维他命C，番茄、三色椒、深绿色蔬菜都是人体吸收维他命C的来源。另外，维他命B2和B3，有助维持皮肤组织的健康，如缺乏维他命B2和B3，皮肤容易变得干燥。

脂肪也是其中一种营养素，有维持皮肤健康和保持湿润的作用。植物油如橄榄油、芥花籽油，甚至原味的果仁、牛油果，均含有健康的油份。皮肤也不能缺乏水份，由于夏天容易出汗，因此要注意补充足够的水份。

食物可以美白？
想肌肤白净，要注意吸收某些营养素。岑文思表示，皮肤受到紫外线照射时，令黑色素产生，面部容易长出雀斑。「有研究指出，维他命A可以预防皮肤被晒伤，亦能够帮助晒伤的皮肤进行修复。维他命A可从蛋黄、奶类、动物肝脏吸收；橙黄色蔬果、深绿色蔬菜含丰富的β胡萝卜素，人体吸收后可转化成维他命A。」

茄红素有抗氧化功能，含茄红素的蔬果（例如番茄、红肉西柚、西瓜等），往往同时富含丰富的维他命C，都是可以帮助美白。维他命C有助抑制黑色素产生，有研究指，维他命C与维他命E同时摄取，抑制黑色素产生的功效更强，维他命E是抗氧化物，果仁类、牛油果、芝麻等含丰富维他命E。

儿茶素是很强的抗氧化物，可减少自由基对皮肤细胞的伤害。没有经过发酵的绿茶类，例如绿茶、龙井、寿眉，所含有的儿茶素较多。

【夏日蔬果美肌特饮】

杂莓抗氧化特饮
材料：（4人分量）
蓝莓1杯（200克）
士多啤梨8粒（240克）
大番茄1个（120克）
甘笋去皮1/4条（35克）
清水2杯（480毫升）

制作步骤：
Step 1：所有水果洗净、切粒，把所有材料逐一放入搅拌器内。
Step 2：打至细滑。

营养价值：士多啤梨、蓝莓及番茄含有维他命C，具有抗氧化功能，抑制自由基破坏皮肤细胞。番茄含有茄红素，是天然的抗氧化元素，能减低紫外线对皮肤的伤害。

养颜美肌奶昔
材料：（4人分量）
大番茄1个（120克）
甘笋半条（70克）
菠萝2杯（380克）
无糖豆奶2杯（480毫升）

制作步骤：
Step 1：番茄去蒂洗净切粒、甘笋去皮洗净切粒，菠萝起肉切粒，把所有材料放入搅拌器内。
Step 2：打至细滑。

营养价值：番茄及菠萝含有维他命C，而豆奶含有完整蛋白质，有助制造胶原蛋白。胶原蛋白是皮肤组织中重要的蛋白质，维持皮肤健康及有弹性。甘笋含有β胡萝卜素，预防皮肤晒伤及有助皮肤晒后修复。

＊如对大豆过敏，可用脱脂高钙牛奶代替无糖豆奶。