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Healthy Recipe: Flaxseed Pasta

2016/09/29

至營「煮」角:亞麻籽肉醬意粉

想食得有「營」又開心,搵亞麻籽幫手啦!

有研究顯示,抑鬱症或與奧米加三脂肪酸攝取不足有關,而充足的奧米加三脂肪酸攝取或有助抑鬱症患者減輕抑鬱徵狀。亞麻籽含豐富奧米加三脂肪酸,不但有助吃出好情緒,更有抗氧化及消炎功效、協助維持心血管健康、或有助預防腦退化及記憶力消退。

亞麻籽食法建議

  • 早餐時,將亞麻籽混於粟米片或麥皮中進食
  • 將亞麻籽加入飲品或湯中
  • 烹調時,將亞麻籽粉加入醬汁之中
  • 以亞麻籽混合紅米、糙米,煮成高纖多穀飯
  • 加入麵糰中做成亞麻籽麵包

食用亞麻籽時有甚麼要注意的地方

  • 原粒的亞麻籽必須先磨碎或磨成粉狀,再以足夠清水服用,否則難以被消化及吸收 ;
  • 亞麻籽含有氰甙,大量進食可引致急性中毒。中毒徵狀包括血壓下降、暈眩、嘔吐、腹瀉、精神錯亂等,嚴重的更可導致昏迷。因此,進食前以水煮亞麻籽,可以把有毒的氰化物含量降低,所以一般建議煮過的亞麻籽每天進食不多於1湯匙;未經烹煮的亞麻籽,則每天進食不多於1茶匙。

亞麻籽肉醬意粉 (4人份量)

材料  份量
意大利粉   300克
免治雞肉     200克
蒜頭  2粒
蕃茄 3個
西芹 1-2片
甘荀 1條
罐頭紅腰豆  半罐
低脂芝士 1片
芥花籽油    2茶匙
胡椒粉  少許
1茶匙
茄膏   4湯匙
亞麻籽粉    4平湯匙
意大利乾香草碎 少許
水    1碗

製法:
- 把意大利粉煮約5分鐘至軟硬適中,撈起瀝水;

- 將少許胡椒粉及半茶匙鹽加入免治雞肉,拌勻備用
- 蒜頭去皮切成蓉,蕃茄、西芹洗淨後切粒,甘荀洗淨去皮後切粒,紅腰豆瀝水備用
- 以芥花籽油及蒜蓉把免治雞肉稍稍煎香,再加入西芹粒、甘荀粒及紅腰豆,蓋上煲蓋,煮約3分鐘直至蔬菜半熟
- 加入蕃茄粒及1碗水,蓋上煲蓋,煮約5-10分鐘直至所有材料熟透
- 加入茄膏、亞麻籽粉及半茶匙鹽,拌勻,再加入早前已煮熟的意大利粉拌勻
- 灑上已撕碎的低脂芝士,加熱直至芝士稍溶,再灑上意大利乾香草碎,即成

增值食法:可以減去免治雞肉,加入整罐紅腰豆及半碗合桃,製成全素食意粉

-資料由基督教家庭服務中心註冊營養師江沚凌提供-

基督教家庭服務中心 – 營養服務
.體重控制技巧 .營養飲食輔導.健康煮食方法        
.閱讀食物標籤 .出外飲食須知   

地址 :     九龍觀塘翠屏道3號9樓
電話 :     2950 8101
傳真 :     2951 9013
電郵 :     health@cfsc.org.hk

至營「煮」角:亞麻籽肉醬意粉

想食得有「營」又開心,搵亞麻籽幫手啦!

有研究顯示,抑鬱症或與奧米加三脂肪酸攝取不足有關,而充足的奧米加三脂肪酸攝取或有助抑鬱症患者減輕抑鬱徵狀。亞麻籽含豐富奧米加三脂肪酸,不但有助吃出好情緒,更有抗氧化及消炎功效、協助維持心血管健康、或有助預防腦退化及記憶力消退。

亞麻籽食法建議

  • 早餐時,將亞麻籽混於粟米片或麥皮中進食
  • 將亞麻籽加入飲品或湯中
  • 烹調時,將亞麻籽粉加入醬汁之中
  • 以亞麻籽混合紅米、糙米,煮成高纖多穀飯
  • 加入麵糰中做成亞麻籽麵包

食用亞麻籽時有甚麼要注意的地方

  • 原粒的亞麻籽必須先磨碎或磨成粉狀,再以足夠清水服用,否則難以被消化及吸收 ;
  • 亞麻籽含有氰甙,大量進食可引致急性中毒。中毒徵狀包括血壓下降、暈眩、嘔吐、腹瀉、精神錯亂等,嚴重的更可導致昏迷。因此,進食前以水煮亞麻籽,可以把有毒的氰化物含量降低,所以一般建議煮過的亞麻籽每天進食不多於1湯匙;未經烹煮的亞麻籽,則每天進食不多於1茶匙。

亞麻籽肉醬意粉 (4人份量)

材料  份量
意大利粉   300克
免治雞肉     200克
蒜頭  2粒
蕃茄 3個
西芹 1-2片
甘荀 1條
罐頭紅腰豆  半罐
低脂芝士 1片
芥花籽油    2茶匙
胡椒粉  少許
1茶匙
茄膏   4湯匙
亞麻籽粉    4平湯匙
意大利乾香草碎 少許
水    1碗

製法:
- 把意大利粉煮約5分鐘至軟硬適中,撈起瀝水;

- 將少許胡椒粉及半茶匙鹽加入免治雞肉,拌勻備用
- 蒜頭去皮切成蓉,蕃茄、西芹洗淨後切粒,甘荀洗淨去皮後切粒,紅腰豆瀝水備用
- 以芥花籽油及蒜蓉把免治雞肉稍稍煎香,再加入西芹粒、甘荀粒及紅腰豆,蓋上煲蓋,煮約3分鐘直至蔬菜半熟
- 加入蕃茄粒及1碗水,蓋上煲蓋,煮約5-10分鐘直至所有材料熟透
- 加入茄膏、亞麻籽粉及半茶匙鹽,拌勻,再加入早前已煮熟的意大利粉拌勻
- 灑上已撕碎的低脂芝士,加熱直至芝士稍溶,再灑上意大利乾香草碎,即成

增值食法:可以減去免治雞肉,加入整罐紅腰豆及半碗合桃,製成全素食意粉

-資料由基督教家庭服務中心註冊營養師江沚凌提供-

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.閱讀食物標籤 .出外飲食須知   

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