「營」食火鍋全攻略

2014/10/31

「營」食火鍋全攻略

豬骨湯底配一碟碟肥牛，可能是不少人吃火鍋必備的選擇。但是這些高脂肪、高鹽分的食物，多吃對健康無益。其實，火鍋也可以吃得很健康，只要參考以下小貼士，你便可以「烚」出個健康來。

湯底及食材選擇
湯底宜選擇皮蛋芫荽、番茄或豆漿，以減低脂肪的攝取。另外，根據健康飲食金字塔的原則，應多吃穀物類食物，然而，火鍋配料多是肉類，故建議加入碳水化合物豐富的食物，如烏冬、米粉、芋絲；亦可多添加蔬菜、蘿蔔、菇類、木耳和竹笙等食材，以增加飽肚感，減少過量進食的機會。其中菇類及木耳含水溶性纖維，有助穩定膽固醇，屬健康之選。

肉類則宜選擇鮮魚片、牛腱、去皮無骨雞肉等低脂肪肉類，注意肉類分量不宜過多，每人每餐不超過3-4兩(約3-4個乒乓球大小)。

減少使用調味料
火鍋一般都會沾上大量高鈉質及高糖分的調味料，建議減少使用。若覺得食物味道較淡，可選擇以葱、薑、蒜、辣椒混和適量豉油作調味。

最後，火鍋湯底、內臟的普林含量較高，進食過量會加劇痛風病人的病情。

-資料由基督教家庭服務中心註冊營養師 李應文先生提供-

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