「营」食火锅全攻略

2014/10/31

「营」食火锅全攻略

猪骨汤底配一碟碟肥牛，可能是不少人吃火锅必备的选择。但是这些高脂肪、高盐分的食物，多吃对健康无益。其实，火锅也可以吃得很健康，只要参考以下小秘方，你便可以「烚」出个健康来。

汤底及食材选择
汤底宜选择皮蛋芫荽、西红柿或豆浆，以减低脂肪的摄取。另外，根据健康饮食金字塔的原则，应多吃谷物类食物，然而，火锅配料多是肉类，故建议加入碳水化合物丰富的食物，如乌冬、米粉、芋丝；亦可多添加蔬菜、萝卜、菇类、木耳和竹笙等食材，以增加饱肚感，减少过量进食的机会。其中菇类及木耳含水溶性纤维，有助稳定胆固醇，属健康之选。

肉类则宜选择鲜鱼片、牛腱、去皮无骨鸡肉等低脂肪肉类，注意肉类分量不宜过多，每人每餐不超过3-4两(约3-4个乒乓球大小)。

减少使用调味料
火锅一般都会沾上大量高钠质及高糖分的调味料，建议减少使用。若觉得食物味道较淡，可选择以葱、姜、蒜、辣椒混和适量豉油作调味。

最后，火锅汤底、内脏的普林含量较高，进食过量会加剧痛风病人的病情。

-数据由基督教家庭服务中心注册营养师 李应文先生提供-

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