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冬天季节，「吃火锅」是较受港人欢迎的进食方法。但对于糖尿病患者及长者，吃火锅时只要稍不注意，就有可能因为摄入过多脂肪而损害健康。有注册营养师表示，吃火锅除了要注意控制肉类等食物的分量外，部分高热量食品亦要避忌食用。
由于很多糖尿病患者，尤其是患病长者，身体会伴有高血压、高血脂等问题，因此营养师通常建议这类人士每日摄入的脂肪、热量一定要控制。基督教家庭服务中心注册营养师张玉莲表示，为满足身体基本营养需要，病人及长者每日可以食用定量的肉类，但要尽量避免肥牛、肥羊、内脏等脂肪含量较高的部分。至于 分量多少，则因人而异。一般而言，每日不可超过五両肉。
丸类含不少脂肪类原料
由于「肥肉多脂」可从外观辨别，市民一般会留心，有意控制摄取量。但部分食物，由于表面难以看出其脂肪含量，市民就较易忽略。她称，蛋饺、鱼饺、贡丸、虾饺等加工食品，在制造时为了增强弹性口感，往往混入含量不少的脂肪类原料，「一般两至三粒丸就能达到半碗饭热量」。而通常市民在吃火锅时，丸类的食用分量又难以控制。
除此以外，由于糖尿病人的饮食适宜清淡，因此吃火锅汤底就宜清淡。张玉莲称，如果市民的口味较重，不妨选用清淡汤底，并用少许豉油、米醋及香菜、芹菜等调味。甚至一般人认为不适合病人及长者的辣椒，只要注意分量亦无妨患者的健康。不过，她强调，「辣椒应选择天然辣椒，而不是经过加工的辣椒酱或 辣椒油。」
她又解释，辣椒酱以及部分市民喜欢在吃火锅时佐食的酱料，内含热量较高，「一茶匙酱料的热量约等于半碗饭」，而这些酱料，又不易让人产生饱腹感，因此病人或长者很容易就在不知情的情况下摄取过多热量。至于配餐的酒品，张玉莲认为只要控制分量即可。以红酒为例，一般糖尿病患者饮用一支「益力多」 的分量，并无问题。
对一般糖尿病人及长者来讲，瓜果、蔬菜较肉类更有益健康，不过张玉莲强调，「并非所有蔬菜都适合糖尿病人吃，一般而言，地面以下的食用部分诸如萝卜、薯仔、芋头就不是太适合，应少食，而菜叶等就多吃无妨。」而对于部分糖尿病伴痛风的患者，菠菜、菌菇类等素食亦不宜食用，因为其在消化过程中会产生 嘌呤物质，增强患者痛风症状。
非所有蔬菜都适合食用
尽管吃火锅，本身没有害处，但由于定量进食对于病人或长者很重要，因此营养师不大推荐这种食法。「其实很多糖尿病患者或长者都清楚，自己应该多吃蔬菜，少吃肉食，食量亦要控制。但冬天一家人吃火锅，气氛很好，很难去一件一件去计分量。不知不觉也就超过食量了。」张玉莲建议，有需要的人士，可以在 吃火锅时，先将自己要吃的食物放在专门的碗内，计好分量再下筷，就不容易超量。另外，在吃火锅前先食生果、米饭等，易产生饱腹感，亦是有效控制食量的方法。
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