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Healthy Recipe for Summer - Seafood Pumpkin Pot

2018/07/29

天氣悶熱時,不妨造一道色彩鮮艷豐富的菜式刺激食慾。來享受夏日的盛宴吧!

海鮮南瓜鍋(4人份量)

材料

份量

蝦(中)

8隻

青口

4隻

8隻

帆立貝(中)

8粒

蘆筍

10條

蘑菇

1杯

圓南瓜

1個

洋蔥(切碎)

½杯

蒜蓉

1湯匙

乾番茜碎(香草)

1湯匙

黑胡椒碎

2茶匙

½茶匙

芥花籽油

1湯匙


海鮮醃料

材料 份量

白胡椒粉

1茶匙

½茶匙

製作步驟:

  1. 蝦去除頭、殼及腸
  2. 蝦、青口、蜆及帆立貝洗淨後拌入海鮮醃料醃15分鐘
  3. 蘆筍洗淨後切段
  4. 蘑菇洗淨後切粒
  5. 把圓南瓜頂部切開,去籽洗淨後用大火蒸10分鐘,取出3/4杯南瓜肉,壓成蓉備用
  6. 易潔鑊燒熱後用芥花籽油爆香洋蔥碎及蒜蓉,再放入蝦、青口、蜆、帆立貝、蘆筍、蘑菇、乾番茜碎、黑胡椒碎及鹽炒至熟透,然後拌入南瓜蓉
  7. 把所有材料放入圓南瓜內即成

營養小貼士:
海鮮較一般肉類低脂,而貝殼類海產所含的鐵質比一般紅肉多。例如: 蜆肉的鐵質含量是牛肉的10倍! 鐵質是製造紅血球的主要營養素,兒童及女士特別需要攝取足夠鐵質,以預防缺鐵性貧血。

以上資料由 基督教家庭服務中心-營養服務 註冊營養師(美國) 岑文思 提供
 

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