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田園雞柳燴藜麥

2018/04/29

田園雞柳燴藜麥

適逢春夏，本會註冊營養師為大家設計一個充滿大自然風味的食譜—田園雞柳燴藜麥。此食譜含膳食纖維、水溶性纖維、鉀質、低脂肪蛋白質、低鈉質，適合關注血糖，血壓，膽固醇人士；而高膳食纖維增加飽肚感，有助減少食量，控制體重，非常適合過重人士。

食材方面，植脂淡奶飽和脂肪較一般淡奶低，適合關注心血管健康人士；而藜麥及小米的蛋白質較白米高，適合少吃肉類人士。

田園雞柳燴藜麥 (4人份量)
材料 份量
藜麥 1/2杯
小米 1/4杯
清水 1杯
雞柳 4條
秋葵 8條
粟米 1/2條
菇 1碗
南瓜肉 1碗
植脂淡奶 半杯
蔥 1棵
蒜蓉 1湯匙
芥花籽油 1湯匙
鹽 1/2茶匙
黑胡椒碎 1/2茶匙
合桃碎 4湯匙
葵花籽 2湯匙
   
雞柳醃料 份量
蒜蓉 1湯匙
薑蓉 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
乾番茜碎(香草) 1茶匙 
生粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙


製作步驟: 

  1. 藜麥及小米清洗後加入清水蒸20分鐘
  2. 雞柳洗淨後切成小件，加入醃料醃15分鐘
  3. 秋葵切成小段、粟米起粒、菇去蒂切粒、蔥切成蔥花
  4. 南瓜肉切成小件，蒸15分鐘，用叉壓成蓉
  5. 鑊燒熱後加入半湯匙芥花籽油，加入菇略炒，爆香後加入鹽、黑胡椒碎及蒜蓉，再放入秋葵及粟米粒，煮熟後盛起備用
  6. 鑊燒熱後加入半湯匙芥花籽油，再放入雞柳炒至半熟，加入南瓜蓉及植脂淡奶，最後加入菇、秋葵、粟米粒、藜麥、小米及蔥花拌勻。
  7. 上碟後灑上合桃碎、葵花籽及蔥花即成

 

以上資料由 基督教家庭服務中心-營養服務 註冊營養師(美國) 岑文思 提供

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