低糖紫薯冰皮月餅食譜 適合一家老少

2017/09/29

喜歡吃月餅又怕高卡路里高糖不健康？我們這個由營養師設計的低糖紫薯冰皮月餅食譜最適合你。 而且做法簡單，跟小朋友一起創作還可以作為親子活動，快來試試看吧！

低糖紫薯冰皮月餅食譜 (10個)

製作步驟︰

1. 紫薯去皮蒸熟後用叉壓成蓉。
2. 冰皮月餅皮粉加入冷開水後拌勻。
3. 加入菜油，搓勻。
4. 將50克紫薯蓉加入月餅皮粉團中，搓勻。需要時手及工作枱上灑上粟粉，減低黏度。
5. 準確量度餡料及餅皮，分成10份。如制作50克月餅，可分25克月餅皮及25克月餅餡。
6. 每份月餅皮粉團搓圓後壓平，放入紫薯餡，包好。
7. 月餅模灑上粟粉，再將多餘的倒出來，將包好的月餅粉團放入模內，收口向下，擠出月餅，即成。
8. 冷藏後味道更佳。

-以上資料由本會醫療健康服務註冊營養師江沚凌提供-

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