简易轻盈午餐食谱 — 碎蛋牛油果高纤三文治

2017/12/28

想吃一份轻盈午餐，三文治是一个好选择。但大家有没有试过吃完三文治，很快便肚饿 ? 想食得有营之余又饱足，可选择高纤食材。以下食谱选用了既色彩丰富又高膳食纤维的材料，牛油果的卡路里较蛋黄酱及牛油低，鸡蛋含优质蛋白质及低脂，较加工肉类健康。很简单便可以制作一顿健康又美味的午餐，大家快试试吧!
 

制作步骤:

1. 将鸡蛋放入一煲水内烚熟(约8分钟)， 把鸡蛋浸入冻水中约3分钟，取出去壳后切成小粒，备用;
2. 把栗米粒剥出, 蒸熟(约8-10分钟)，备用;
3. 把车厘茄及红洋葱切碎，备用;
4. 把青瓜切丝，备用;
5. 用叉将牛油果压成蓉，备用;
6. 将鸡蛋、牛油果、车厘茄、红洋葱、栗米粒、青柠汁及黑胡椒碎拌匀，放两大汤匙在一片面包上;
7. 放上青瓜丝，再放一片面包;
8. 把三文治切开两份，即成。

以上资料由 基督教家庭服务中心-营养服务 注册营养师(美国) 岑文思 提供

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