吃出好心情食譜－韓式羽衣甘藍煎餅

在新冠肺炎期間，大家都多了在家用餐，相信很多「煮」婦都會為著今日食什麼餸菜而感到煩惱？如果要考慮到營養和健康等因素，相信難度更加升級。小編今日為大家介紹「吃出好心情」食譜的主角－羽衣甘藍。

羽衣甘藍的好處：

1. 對抗病毒，抗抑鬱

羽衣甘藍和菠菜等深色綠葉蔬菜，都是營養豐富的抗炎戰士。 2015年發表在《美國醫學會雜誌—精神病學》（JAMA Psychiatry）的一項研究指出，嚴重的抑鬱與腦部發炎有關。而羽衣甘藍中的胡蘿蔔素和維他命 C，以及各種黃酮類化合物(黃酮類化合物中的槲皮素和山奈酚，在羽衣甘藍中的含量相對較高)和多酚已被證實可以消炎、對抗病毒，抗抑鬱、保護心臟、降低血壓甚至抗癌。

2. 增強身體免疫力

膠原蛋白約佔體內蛋白質的 30％，作為細胞之間的黏著劑，用以維持皮膚、血管與骨骼的健康，而維他命 C 正是膠原蛋白生成時不可或缺的原料，而羽衣甘藍的維他命 C 含量，與西蘭花相當，比同等重量的檸檬還要多。羽衣甘藍的豐富胡蘿蔔素，除了幫助保護視力，還可守護皮膚與黏膜健康，隔絕病原菌入侵。

3. 改善貧血

菠菜是眾所週知的高鐵質蔬菜，但羽衣甘藍的含鐵量比菠菜還要多，可幫助製造血紅蛋白，改善貧血。



今日為大家準備了以下食譜，大家可以一起試做！

韓式羽衣甘藍煎餅材料：
羽衣甘藍： 160G
洋蔥 ： 半個
甘筍： 25g
紅甜椒： 1 隻
韓國煎餅粉： 100g
水： 125g
韓國炸粉： 1湯匙

煎餅醬油
豉油 ： 5湯匙
蘋果醋： 4湯匙
水： 2湯匙
糖： 2湯匙
韓國辣椒粉： 1湯匙
青椒： 1隻

做法
1. 洗淨羽衣甘藍備用。

2. 洋蔥、甘筍和紅甜椒切幼粒。

3. 將羽衣甘藍烚諗後，沖冷水用手榨乾然後切細粒，備用。

4. 把水、煎餅粉和炸粉一起拌勻。

5. 放入以切好的洋蔥、甘筍、紅甜椒和羽衣甘藍拌勻，

6. 鑊下油燒熱，用湯匙放入適量的煎餅漿，煎至兩邊金黃。

7. 將醬油拌好。

8. 美味的羽衣甘藍煎餅便完成了。



總結：做法簡單又能食出好心情的羽衣甘藍煎餅，大家不妨試試。另外，大家也可以對下廚的家人(媽媽、爸爸或家人) 表達謝意，用感恩的心一起享用及享受家人共聚的美好時光 !

參考資料：
https://kknews.cc/health/lqm3n5e.html
https://cook1cook.com/recipe/23893

圖片來源：
https://unsplash.com/photos/_zV74zUnwmc
https://www.pexels.com/zh-tw/photo/704569/