夏季食療湯水 清心潤肺 消暑祛熱

2014/06/17

夏日炎炎，總讓人提不起勁來，感覺悶熱和心煩，因此飲食應以清心補氣、祛暑排毒爲原則，例如多吃西瓜、冬瓜、苦瓜、檸檬等性涼且多汁的新鮮疏果，或薏仁、綠豆、蓮子等清心降火與利尿的消暑食物。

此外，濕熱的天氣亦令各種細菌及病毒容易滋生，香港人喜歡吃冰凍水果、涼拌菜、沙律、魚生、壽司及喝冰涼飲品等，如果不注意衛生，就很容易患上腸胃疾病，所以飲食上應多加注意，不要貪一時快感而傷害脾胃。

以下由本會中醫師為大家介紹適合夏天飲用的食療湯水：

海帶蘿蔔豆腐湯

豆腐    1塊
香菇    10克
海帶    15克
白蘿蔔    10克
醬油    2湯匙
鹽        適量
味噌    少許
清水    適量

製法:
將海帶、香菇加水煮成高湯，加入豆腐及白蘿蔔，再以味噌及鹽調味即可

功效:
瘦身理氣

苦瓜排骨湯

苦瓜    1個
排骨    250克    
薑片    數片
鹽    少許
清水    適量

製法:
苦瓜洗淨切塊狀；清水加薑片煮開，加入排骨及苦瓜，滾開後改中小火煮至排骨熟爛，再以鹽調味即可食用

功效:
清涼降火，消渴潤喉

杏仁菊花露

杏仁    15克
菊花    8克
清水    適量

製法:
杏仁搗碎，煮沸去渣，放進菊花，倒入杯中焗泡10分鐘，即可飲用

功效:
潤肺、清心火，多飲能使毛髮烏亮

參蓍雞絲冬瓜湯

雞肉    200克
黨參    3克
黃蓍    3克
冬瓜皮 200克    
紹興酒 少許  *(或其他料酒代替)     
鹽       3克
清水    500克

製法:
將雞肉切絲，與黨參、黃蓍及其他材料同放入鍋內，以小火煲至8成熟，加入冬瓜皮，最後以鹽調味待冬瓜皮熟即可

功效:
有補虛作用，對於倦怠、嗜睡、食少、大便質稀，四肢浮腫，頭面虛胖者尤為適宜。

百合湯

百合    50克
鮮冬瓜    100克    
雞蛋白    1隻
鹽        適量
清水    適量

製法:
將百合及冬瓜片放入清水，待水滾後加入蛋清及適量鹽調味即可

功效:
清涼、祛熱及消暑

* 夏季天氣炎熱，人體消化功能相對較弱，因此日常飲食應以清淡為主，切忌進食燥熱肥膩之品以防助熱，冷食瓜果亦需適可而止，以免損傷

- 資料由基督教家庭服務中心註冊中醫師李睿中醫師提供 -

中醫診所
地址﹕九龍觀塘翠屏道3號地下
電話﹕2950 8105
傳真﹕2191 2210
電郵﹕health@cfsc.org.hk