春季養生藥膳推介

2014/03/14

春季養生藥膳推介

春季起於立春，經雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨，止於立夏。春季是一年中最好的季節，一陽來復，萬象更新，大地陽氣的升發，為萬物帶來生機，人體亦順應天地之氣，肝氣舒展，人體氣血越見流暢，因而春季養生需掌握春令之氣升發舒暢的特點，注意保養體內陽氣，使之逐漸充沛。

中醫養生講求形神兼備，內經云：「春三月，此為發陳...夜卧早起，廣步於庭，被發緩形，以使志生...此春氣之應」。春季養生，首先要養神。春季精神病發病率高於其他季節，憂思過度，會影響肝的疏泄、陽氣的升發，從而百病叢生。應選擇柔軟、保暖的衣物，晨起散步鍛煉，亦可一家人出外踏青，呼吸清新的氣息，舒展一下筋骨。春季肝病、高血壓病人的病情亦容易加重，尤其應調攝情志，寬懷戒怒，才能穩定病情。

中醫認為，春屬木，與肝相應。春季飲食要順應肝陽升發，宜多食辛味、甘味食物，不宜食酸味食物。辛味食物能助肝氣升發，可選擇雞肉、桃、豆芽、韭菜、生薑、蔥蒜等；甘甜食物能補益脾胃，免受過旺的肝氣損傷，可選擇燕麥、大棗、南瓜、甘蔗、香蕉等；而酸味食物主收斂，不利於肝氣的疏泄，故不宜進食。此外，春季正值陽氣升發之際，進補宜平補，不應服用如人參、鹿茸一類溫補的藥材，可選擇如蕎麥、薏米、赤小豆、蘋果、芝麻、核桃等食物。另外，順應節氣食用一些當令的蔬菜，如菠菜、春芛、韮菜、枸杞等。

春季天氣潮濕，細菌繁殖加快，加上氣溫乍暖還寒，而人體肌膚變得疏鬆，對寒邪的抵抗能力有所減弱，因而仍要注意保暖，以防受涼，尤其要注意背部保暖。氣候的不穩定，使對氣候敏感的人有諸多不適應，鼻敏感、哮喘、關節痛的朋友，要注意起居調攝。此外，春困是濕重的信號，如果你容易疲倦，思維遲鈍，手腳重墜；或經常腹瀉；或關節疼痛，皮膚起小水泡，晨起眼睛周圍浮腫等，很可能是體内水濕過重，宜找中醫調理。

本會中醫師特別為大家介紹幾款春季藥膳，幫助大家養生健體。

木棉花扁豆排骨湯 木棉花  4-6個 扁豆 100克  排骨 500克 蜜棗 3個 鹽 適量 製法:       排骨洗淨切小塊，所有材料放入煲中，加清水適量，大火煲開，再轉小火煲1小時即可。 功效: 清熱利濕除困。 主治: 身體困重，精神不振，咽痛口瘡者。

山藥芡實粥     山藥 25克 芡實 25克  陳皮 半個 紅棗 25克 粳米 100克 製法:       紅棗、芡實泡軟，山藥切成小塊，所有材料加入清水，大火煲開，再轉小火煮成粥。 功效: 補虛益氣，健脾和胃。 主治: 容易腹瀉，頭暈氣短者。

茉莉花冰糖茶 茉莉花 5克 冰糖 適量  製法:       茉莉花與冰糖放入杯中，沖入沸水，蓋上杯蓋焗數分鐘，即可反復飲用。 功效: 疏肝解鬱。 主治: 情緒抑鬱，思慮過度者。

- 資料提供 : 基督教家庭服務中心-香港中文大學中醫教研中心(牛頭角) 莫競芳中醫師 -